 | | | | N°7 | 1er septembre 2026 | |
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| | Chères lectrices, chers lecteurs,Après un été de parutions hebdomadaires, notre Pep'infos prend un peu de champ !
À partir d'aujourd'hui, il paraîtra selon un rythme plus souple : tantôt bimensuel, tantôt mensuel. Mais bien entendu le Marché et le Café continuent de vous accueillir tous les jeudis soir.
Et
des temps forts sont en préparation comme la célébration du Beaujolais
nouveau ou le Marché de Noël, alors on reste en contact !
Bonne rentrée à toutes et tous. L'équipe Pep'infos | | |
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| | | | Légumes de saison,
viandes de la ferme, pain,
pâtisseries, vins et
fromagesTout local, tout bon ! Les producteurs
vous accueillent au Marché des
Janon, 620 route de l'église du
Tremblay, La Motte-Servolex.
Tous les jeudis de 17h à 20h. | | |
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| | | | | Rosé, Blanc, Rouge ?Venez on parle cépage, pressage, arôme, texture et saveur avec un vigneron passionné ! Vous
êtes invités à venir déguster les millésimes de la Colonie des
Coccinelles, qui est présent tous les jeudis sur le Marché des Janon. | | |
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| | | | | Le Temps des vendangesC'est
un moment important, décisif et risqué car les facteurs météo (grêle,
tempête), les ravageurs (oiseaux, guêpes et frelons asiatiques), et la
maladie (oïdium, pourriture grise) peuvent réduire quantité et qualité.
Or un beau vin vient essentiellement de la qualité du raisin recolté,
pour 90% ! Malgré une année
difficile avec ses vagues successives de canicules et le peu de
précipitations, certains cépages se sont, finalement, bien développés.
Les dernières pluies on pu équilibrer un peu les maturités et redonner
de la force aux vignes.
Ce sera donc ce dimanche 6 septembre : le début des vendanges au Bourget, pour la Colonie des Coccinelles. | | |
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| | La Reuze | PAR ERIC FONTANEL, LA COLONIE DES COCCINELLES | | |
| | | L'année dernière j'ai tenté un nouvel assemblage de cépages 100% Bourget-du-Lac pour élaborer un rosé de caractère : " La Reuze de Bouarzeu " qui veut dire "Le Rosé du Bourget" en
patois savoyard. L'idée de réunir deux cépages, un précoce et un tardif
pour s'adapter aux aléas de saison, m'a permis d'obtenir la quantité et
la qualité pour élaborer un vin rosé atypique de belle expression.
De mémoire, cet assemblage n'existe nulle part ailleurs ! Je poursuis donc l'aventure cette année avec les cépages suivants : La Malvoisie (Velteliner
rose précoce), un cépage présent mais peu cultivé en Savoie. Il va
apporter un gros degré d'alcool et des notes de fruits à l'eau-de-vie,
une jolie couleur rose et une belle longueur en bouche. Le Pinot noir qui va
amener des parfums de fruits rouges (cerises noires) de la couleur et
des tanins précieux pour la conservation. Enfin la Jacquère pour équilibrer les deux avec sa fraîcheur et ses notes lactées. Les proportions sont, environ, 1/3 de chaque. Vendange
manuelle à la fraîcheur du matin en caisse ajourés pour limiter
l'oxydation des baies. Pressurage direct avec une forte extraction
(double foulage, machine et aux pieds) pour extraire la couleur et les
tanins. Pressoir du 19e siècle à cliquet. Débourbage 24h
au froid, élevage en cuve inox 9 mois minimum sans aucun intrants de
vinification, léger sulfitage pour accompagner les levures dans leur
travail. Voilà la perspective pour un rosé hors du commun ! | | |
| Eric Fontanel
Vigneron Libre
La Colonie des Coccinelles
La Motte-Servolex
06 65 77 04 53 |
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17:00Ouverture du Marché
La buvette du café ouvre vers 18h |
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| 20:45Dernière cuisson
à la plancha |
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| 21:15La cloche :
un dernier verre et la buvette ferme dans 15 minutes |
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| 21:30On lave et on range
tous ensemble
Tables/ Chaises/
Vaisselle/ Plancha |
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| 22:00Extinction des feux
et chuchotements ! |
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recevez le Pep'infos car vous êtes inscrit(e) sur la liste de diffusion
de l'association "Le Café de la Pépinière" dans le cadre de votre
adhésion ou que vous avez procédé à une demande individuelle
d'inscription auprès des producteurs du Marché Paysan des Janon ou
du Collectif de la Pep'
620 route de l'église du Tremblay - 73290 La Motte-Servolex. |
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